“佛仔”饼:阳江人难以割舍的乡愁

乐利来官方网站

2018-10-15

    南方网讯(全媒体记者/杨世华通讯员/刘再扬)刚刚过去的中秋佳节,在阳江市区河堤路、南恩路、龙津路和环城东路,一种专门用来过中秋节的乡土文化特色食品——佛仔饼卖得很火,这也使得大街小巷弥漫着浓郁的节日气氛。

  “90后”阮小姐回忆道,小时候过中秋节,爷爷奶奶都会买佛仔饼给他们吃,一吃上就停不了手,一次可以吃十个八个的,每当看到那么多的佛仔饼,就好像“罗汉阵”,好吃又有趣,成为童年一种美好的回忆。   在南恩路卖佛仔饼的73岁老人左文康说,自己16岁时跟父亲学会了制作佛仔饼,对于佛仔饼的来历,他未作过考究。 但这种有着鲜明阳江传统文化特色的佛仔饼,其外形俏皮可爱,象征如意平安,特别讨小孩子喜欢,每年中秋期间特别好卖。

  左文康说,这些年,自己做了不少的木质佛仔饼印,供应饼家。

同时自己家里也在做佛仔饼。

他说在旧时,佛仔饼多数是用做月饼剩下的边角料做的,所以是无馅的。 后来生活水平提高了,厂家做出的佛仔饼添加了豆沙等馅料,佛仔饼比以前的好吃多了。

如今做佛仔饼搓面粉的时候,需要用到大量的糖浆,加上鸡蛋以及少许的花生油。

搓好的面团就可以做佛仔饼了,放进饼模之前,要先压压面团,然后再放入饼模。

敲击饼模后,佛仔就出来了,将这些佛仔饼涂上蛋黄就可以去烘焙了。 烘出来的佛仔饼甜味十足,它的口感很好,比圆型月饼少油而且还有蛋香味和油香味,加上每打10只批发价15元,零售才20多元,所以佛仔饼深受市场的欢迎。   在环城东路买“佛仔”的“70后”郑先生说,中秋节不吃“佛仔”,就好像没有过节一样。 他记忆中的小时候家里过中秋时一直有买“佛仔”,上完月后,他和家人围在一起,对着明月,一杯茶,一个佛仔,那情那景那味道,真让人难以忘怀。